taboulé aux crevettes

Pour 25 verrines ou demi-citron

20 cl de couscous moyen

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 cl jus de citron 

1/4 concombre

1 tomate bien ferme

½ boite de crevettes décortiquées

1 échalotes finement hachées

Rincer soigneusement la semoule et bien l'égoutter. 

Ajouter 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter le jus de citron. Mélanger.

Couper le concombre dans le sens de la longueur. Oter tous les pépins. Couper les moitiés de concombre en tronçons, puis en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur et débiter en petits cubes. 

Couper la tomate en 2. Oter le pédoncule (selon les goûts, on peut conserver les graines). Couper en tranches puis en cubes de la même taille que le concombre. 

Ajouter les dés de concombre et de tomates à la semoule, et les échalotes hachées. Surtout ne pas saler (cela ferait dégorger les concombre et tomates).

Laisser gonfler au frais environ 30 minutes. 

Faire revenir les crevettes à l’huile d’olive avec un peu de sucre, les ajouter au moment de servir.

Chacun sale dans son assiette, selon son goût.